Lauwarmer Couscous-Salat “Tricolor”

Name: Lauwarmer Couscous-Salat “Tricolor” mit Zitronen-Chili-Mozzarella
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 125 g Mozzarella; ½ Stück Zitrone, gewachst; ½ Stück rote Chilischote; 150 g Couscous; ½ Stück Avocado; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Rucola; 20 g Parmesan D.O.P.; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 10 g Basilikum; 20 g Mandeln; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Butter; Stück Zucker; Stück Gemüsebrühe

mit Zitronen-Chili-Mozzarella

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Avocados haben zwar einen hohen Fettanteil, sind aber viel gesünder als Butter und Co. Neben den zahlreichen gesunden Fetten liefert sie auch die Vitamine A und E, denen nachgesagt wird ein wahrer Jungbrunnen für die Haut zu sein. Daher lieber öfter mal Avocado als Butter aufs Brot schmieren. Guten Appetit!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Milch (enthält Rohmilch)

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Mozzarella

½ Stück

Zitrone, gewachst

½ Stück

rote Chilischote

150 g

Couscous

½ Stück

Avocado

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

Rucola

20 g

Parmesan D.O.P.

0.13 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

20 g

Mandeln

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Butter

Stück

Zucker

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)839 kcal

Energie (kJ)3510.4 kJ

Fett49 g

Kohlenhydrate61 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß27 g

Kochutensilien

•Messer

•Kleine Schale

•Frischhaltefolie

•Topf

•Pürierstab

•Teller

Zubereitung

Mozzarella abgießen und gründlich trocken tupfen. Dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone entsaften. Chili waschen, entkernen und fein hacken.

1⁄2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Chili und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Mozzarella zugeben, in der Marinade wenden und mindestens 10 Min. bedeckt ziehen lassen.

200 ml Gemüsebrühe zubereiten und mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte ziehen. Couscous mit 1⁄2 EL Olivenöl, 1 TL Butter und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Den Topf straff mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat.

getrocknete Tomaten grob hacken, Avocado in Würfel schneiden

Avocado von Kern und Schale befreien und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken (Öl aufsparen). Rucola waschen und abtropfen lassen.

Für das Pesto: Parmesan fein reiben. Knoblauch abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mandeln mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Parmesan, Knoblauch und Basilikum mithilfe eines Pürierstabs oder eines Mörsers zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Mozarella und Gemüse zum Couscous hinzugeben

Couscous mit einer Gabel auflockern. Mozzarella samt Marinade mit Tomaten, Avocado, Pesto, 1 TL Öl von den getrockneten Tomaten und 1⁄2 EL Olivenöl zugeben.

Rucola unterheben, auf flachen Tellern verteilen und genießen!