Frühling ist da: Bistro Salat

Name: Frühling ist da: Bistro Salat mit Walnüssen, Feta, Cranberries und knusprigen Croûtons
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: ½ Stück Baguette; ½ Stück Radicchio; 1 Stück Chicorée; 75 g Blattsalat; ½ Stück Fenchelknolle; 25 g Walnüsse; 200 g Feta; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g getrocknete Cranberrys; Stück Dijon-Senf; Stück Essig*; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Honig

mit Walnüssen, Feta, Cranberries und knusprigen Croûtons

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Als Kind saß ich oft unterm Walnussbaum im Garten meiner Oma und habe wie wild Walnüsse geknackt. Heute genieße ich sie in Kombination mit frischen Cranberries und griechischem Feta und denke an die gute alte Zeit. Guten Appetit! Eure Sonja

Allergene:

Sesamsamen

•Weizen

•Gerste

•Schalenfrüchte

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

½ Stück

Baguette

(Enthält: Sesamsamen, Weizen, Gerste, Weizen.)

½ Stück

Radicchio

1 Stück

Chicorée

75 g

Blattsalat

½ Stück

Fenchelknolle

25 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

200 g

Feta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

getrocknete Cranberrys

Stück

Dijon-Senf

(Enthält: Senf, Schwefeldioxid oder Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)605 kcal

Energie (kJ)2531 kJ

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker0 g

Eiweiß33 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Messer

•Pfanne

•Schneebesen

•Schöpfkelle

•Teller

Zubereitung

PDF

Vorbereitung: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, darin Baguette nach Packungsangabe aufbacken. Walnüsse ohne Zusatz von Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften, anschließend grob hacken. Feta grob zerbröseln. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Für den Salat: Radicchio- und Chicoréeblätter grob zerkleinern: Dabei die harten Kerne nicht mitverwenden, da diese sehr bitter sind. Radicchio, Chicorée und Blattsalat waschen, evtl. trockenschleudern. Von der Fenchelknolle evtl. braune Stellen entfernen, 1 cm vom Strunk parallel zur geschnittenen Fläche abschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden, dann auch waschen.

Baguette nach Backzeit in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne zerlassen. Knoblauch kurz darin anbraten. Baguettewürfel zugeben und in der Knoblauchbutter schwenken, bis sie bräunlich sind, kurz abkühlen lassen.

Für das Dressing: 2 EL Essig mit 1 TL Honig, Senf und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl zugeben, bis eine cremige Soße entstanden ist. Alle Zutaten und das Dressing in einer großen Salatschüssel miteinander vermengen.

Bistro-Salat auf tiefen Tellern verteilen und mit Cranberries bestreut genießen!