Tex-Mex-Konfetti Pancakes mit Tomaten-Salsa
und Salat
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Weizenmehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
200 g
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
gereifter Gouda, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Backpulver
(Kann Spuren von Soja, Milch (einschließlich Laktose), Eier, Schalenfrüchte enthalten.)
50 g
Frühlingszwiebel
g
Frühlingszwiebel
140 g
Mais
150 g
Salatherz (Romana)
2 Stück
Tomate
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
10 ml
Öl
2 g
Salz
2 g
Pfeffer
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander fein hacken.
Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Hälfte fein hacken, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden (Achtung scharf!).
Mais durch ein Sieb abgießen und abspülen, bis das Wasser klar durchläuft.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Pfeffer* miteinander verrühren.
Milch und 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser* zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verquirlen.
Gerieb. Gouda, Mais, grünen Teil der Frühlingszwiebel und nach Belieben gehackte Chili unter den Teig heben.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittelhoher Stufe erhitzen. Aus dem Teig insgesamt 6 [9 | 12] Pancakes braten, dafür ca. 3 EL Teig für einen Pancake in die Pfanne geben.
Pancake ca. 7 – 9 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Pancake schon fast vollkommen durchgegart ist. Pancake vorsichtig wenden und weitere 2 – 4 Min. braten bis beide Seiten goldbraun sind. Falls nötig noch etwas Öl* in die Pfanne geben.
Tipp: In eine große Pfanne sollten 3 Pancakes gleichzeitig passen. Du kannst 2 Pfannen parallel verwenden oder die Pancakes in mehreren Ladungen braten und im Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze (60 °C Umluft) warmhalten.
Limette vierteln.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel Saft aus 1 [1,5 | 2] Limettenvierteln, Tomatenwürfel und weißen Teil der Frühlingszwiebel vermengen. Salsa mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel Mayonnaise mit dem Saft aus 1 [1 | 2] Limettenvierteln zu einem Dressing verrühren. Strunk vom Salatherz entfernen und Salatherz in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Salat mit dem Dressing vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pancakes auf Tellern anrichten, mit der Tomaten-Salsa toppen und mit Chili-Streifen garnieren. Salat daneben anrichten und restliche Limettenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
