Rosenkohlpfanne mit Haselnussspätzle

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rosenkohl und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. Dann mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, Gemüsebrühpulver unterrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Rosenkohl bissfest ist.

In einer zweiten großen Pfanne ohne Fettzugabe die Haselnüsse rösten, bis sie fein duften und sich die Häutchen lösen. Herausnehmen. In der Pfanne Bacon wieder ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen. In derselben Pfanne im Baconfett die Birnenachtel 4 – 5 Min. anbraten, dann herausnehmen.

Leere Pfanne vom Herd nehmen, saure Sahne hineingeben und durchschwenken. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Schnittlauch verrühren.

Wenn der Rosenkohl bissfest ist, Butter, Haselnussspätzle, Muskatgewürz und Thymian in die Pfanne geben und ca. 5 Min. unter Rühren braten. Haselnüsse grob hacken.