Rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing

Name: Rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing dazu Kartoffelscheiben vom Blech
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 1 g BBQ-Pfeffermischung; 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 250 g Wirsing; 200 g Kochsahne; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 4 g Hühnerbrühe; 4 g Maisstärke; 100 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl

dazu Kartoffelscheiben vom Blech

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

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Family

•Thermomix

•Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

1 g

BBQ-Pfeffermischung

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

250 g

Wirsing

200 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

4 g

Hühnerbrühe

4 g

Maisstärke

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2736 kJ

Energie (kcal)654 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker12 g

Eiweiß41 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Schäler

•Große Schüssel

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Wirsing ohne Strunk in Streifen schneiden, in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. 350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen das Fleisch vorbereiten.

Schweinefilets auf beiden Seiten mit Salz* und BBQ-Pfeffermischung würzen. [Für 4 Personen das Fleisch erst in 4 Stücke schneiden]. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin auf beiden Seiten 2 – 3 Min. scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in den letzten ca. 10 Min. mit auf das Backblech geben und fertig garen. Währenddessen Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Maisstärke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.

Kochsahne, 80 g [100 g | 120 g] Garflüssigkeit*, Hühnerbrühe, aufgelöste Maisstärke, etwas Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 2 kochen. Wirsing aus dem Varoma-Behälter zugeben und 2 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Rahmwirsing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blechkartoffeln mit zerkleinerter Petersilie und Schnittlauchröllchen vermengen und zusammen mit Wirsing und Schweinefilets auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!