Gedämpfter Seehecht mit tomatigen Cannellinibohnen

Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Seehecht darauf legen und mit der Hälfte der Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und Salz* würzen.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 4 Spalten schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomate in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und Soße kochen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch-Zwiebel-Mix in den Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 – 2 Min. glasig andünsten. Topfinhalt mit Sugo, Tomatenwürfeln, Gemüsebrühe, restlicher Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und Cannellinibohnen ablöschen, umrühren und 6 – 8 Min. kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis abgedeckt 3 Min. ziehen lassen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Einen Spritzer Zitronensaft über den Fisch geben. Jasminreis nach dem Ende der Ziehzeit mit einer Gabel etwas auflockern, dabei zerkleinerte Petersilie und Zitronenabrieb unterheben. Wir empfehlen ca. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Abrieb.