Grüner-Daumen-Salat mit Hirtenkäse

Name: Grüner-Daumen-Salat mit Hirtenkäse Gurke & gerösteten Harissa-Kichererbsen
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 200 g Hirtenkäse leicht; 100 g Babyspinat; 10 g Petersilie, glatt; 6 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 390 g Kichererbsen; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück kleine Salatgurke; 150 g Mini-Fladenbrot; 25 g Mayonnaise; 2 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig

Gurke & gerösteten Harissa-Kichererbsen

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Frisch, knackig und bunt. Mit unseren Salaten holst Du Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!

Tags:

Viel Gemüse

•Schnell

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Sesamsamen

•Glutenhaltiges Getreide

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Babyspinat

10 g

Petersilie, glatt

6 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

390 g

Kichererbsen

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

kleine Salatgurke

150 g

Mini-Fladenbrot

(Enthält: Weizen, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide.)

25 g

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3330 kJ

Energie (kcal)796 kcal

Fett36.8 g

davon gesättigte Fettsäuren10.7 g

Kohlenhydrate70.3 g

davon Zucker10.3 g

Ballaststoffe16.2 g

Eiweiß41.9 g

Salz5.1 g

Trans Fat0.2 g

Potassium140.3 mg

Calcium15 mg

Iron0.8 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Bratpfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einem Sieb die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.

Brot in 2 cm Würfel schneiden.

Kichererbsen und Brotwürfel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, zwei Drittel von „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. backen.

Hirtenkäse halbieren und von allen Seiten mit restlichem „Hello Harissa“ einreiben und neben die Kichererbsen und Brotwürfel im Ofen plazieren und die restliche Zeit mit backen.

Petersilie grob hacken.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Gurke längs halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden.

Ein Viertel vom Babyspinat in ein hohes Rührgefäß geben.

Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 0,5 TL [1 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* ebenfalls in das Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Dressing pürieren.

Tipp: Falls das Dressing zu dickflüssig ist, füge esslöffelweise Wasser* hinzu.

In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, restlichen Babyspinat und die Hälfte des Dressings vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Den Salat auf tiefe Teller verteilen und mit gerösteten Brotwürfeln toppen. Hirtenkäse auf dem Salat anrichten und alles mit restlichem Dressing beträufeln.

Guten Appetit!