Kartoffel-Tortilla mit buntem Gemüse
scharfer Mayonnaise und Spinat-Tomaten-Salat
Die „Tortilla Española“ kennen die meisten eher als Partyrezept. Mit unserem Rezept wollen wir Dich aber vor allem rauslocken in den Sonnenschein! Eine Kartoffel-Tortilla bietet sich nämlich perfekt zum gemeinsamen Genießen auf der Terrasse, im Garten oder auf dem Balkon an. Das Besondere? Wenn Du eine feuerfeste Pfanne hast, kannst Du deine Tortilla unkompliziert mitsamt der Pfanne in den Backofen stellen. So sparst Du Dir Abwasch. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
4 Stück
Ei
(Enthält Eier.)
500 g
Kartoffeln
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Zucchini
100 g
Babyspinat
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gewürzmischung
2 Stück
Tomate
40 ml
Mayonnaise
(Enthält Eier, Senf.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
15 ml
Sambal Oelek
Was Du zu Hause haben solltest
10 ml
(Oliven-)Öl*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel, eine Knoblauchpresse, 1 große Schüssel und eine Auflaufform.
Ungeschälte Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, salzen*, pfeffern* und für ca. 20 Min. backen.
Spitzpaprika längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden.
Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen.
Zwiebel grob würfeln.
In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten.
Knoblauch dazupressen.
Zucchini- und Paprikawürfel dazugeben und weitere 5 – 6 Min. anbraten.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Sambal Oelek mischen.
In einer großen Schüssel Eier verquirlen, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* hinzufügen.
Bratgemüse und Kartoffelwürfel unter die Eimasse rühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
Tortilla für 10 Min. backen. Für die letzten 3 Min. die Grillfunktion des Ofens anstellen.
Tipp: Wenn Du eine ofenfeste Pfanne hast, kannst Du die Tortilla auch direkt in der Pfanne backen.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden.
Zitrone halbieren und auspressen.
In einer großen Schüssel Olivenöl*, Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* mischen.
Babyspinat und Tomatenspalten kurz vor dem Servieren unterheben.
Tortilla aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
Portionieren und auf Teller verteilen.
Salat dazu anrichten und mit scharfer Mayonnaise genießen.
Guten Appetit