Gefüllte Pesto-Rosso-Gnocchi
in einem Antipasti-Salat mit Rucola und Pinienkernen
Mhhm … Italienisches Essen bringt immer eine Erinnerung an den warmen, trockenen Sommer in der Toskana mit sich. Genau dorthin darfst Du Dich heute mit unserem Gnocchisalat mit selbst gemachtem Antipasti aus Zucchini und Spitzpaprika träumen. Die Gnocchi sind übrigens mit rotem Pesto gefüllt – eine Neuheit, die unser Koch Marco da entdeckt hat. Wir hoffen, Du genießt die Kombination mit Rucola und den Pinienkernen genauso wie wir – lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Gnocchi Pesto Rosso
(Enthält: Eier, Weizen.)
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Zucchini
50 g
Rucola
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
10 g
Pinienkerne
2 Stück
Tomate
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Olivenöl
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Salat ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 große Pfanne, ein Sieb und 1 große Schüssel.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Ende der Spitzpaprika abschneiden, Kerngehäuse vorsichtig entfernen und Paprika quer in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
Wenn das Wasser kocht, Gnocchi zugeben und 1 – 2 Min. ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen.
In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett 1 – 2 Min. rösten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne Öl* erhitzen, Zucchinischeiben, Paprikaringe und Knoblauch darin unter Wenden 1 – 2 Min. anbraten.
Mit Balsamico-Crème ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Antipastigemüse in eine große Schüssel geben und abdecken.
Gefüllte Gnocchi in ein Sieb abgießen und zum Antipastigemüse geben.
Rucola, geröstete Pinienkerne und Tomatenspalten zum Antipastigemüse geben und alles vermischen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hartkäse reiben.
Gnocchisalat auf Teller verteilen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und genießen.
Guten Appetit
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