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Italienisch Rezepte
Gefüllte Pesto-Rosso-Gnocchi

Gefüllte Pesto-Rosso-Gnocchi

in einem Antipasti-Salat mit Rucola und Pinienkernen

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Bewertet mit 3.2 / 4 von 526 Bewertungen
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Mhhm … Italienisches Essen bringt immer eine Erinnerung an den warmen, trockenen Sommer in der Toskana mit sich. Genau dorthin darfst Du Dich heute mit unserem Gnocchisalat mit selbst gemachtem Antipasti aus Zucchini und Spitzpaprika träumen. Die Gnocchi sind übrigens mit rotem Pesto gefüllt – eine Neuheit, die unser Koch Marco da entdeckt hat. Wir hoffen, Du genießt die Kombination mit Rucola und den Pinienkernen genauso wie wir – lass es Dir schmecken!

Tags:Vegetarischleichter Genuss
Allergene:EiWeizenSchwefelMilch
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

400 g

Gnocchi Pesto Rosso

(EnthältEi, Weizen)

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Zucchini

50 g

Rucola

12 ml

Balsamico-Crème

(EnthältWeizen, Schwefel)

10 g

Pinienkerne

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

2 Stück

Tomate

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Hartkäse ital. Art

(EnthältEi, Milch)

Was Du zu Hause haben solltest

ml

Olivenöl*

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2485 kJ
Energie (kcal)594 kcal
Fett27.0 g
davon gesättigte Fettsäuren6.0 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker21.0 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß17 g
Salz4.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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gemüse schneiden
gemüse schneiden
1

Wasche Gemüse und Salat ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 große Pfanne, ein Sieb und 1 große Schüssel.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Ende der Spitzpaprika abschneiden, Kerngehäuse vorsichtig entfernen und Paprika quer in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden.

gnocchi ziehen lassen
gnocchi ziehen lassen
2

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Wenn das Wasser kocht, Gnocchi zugeben und 1 – 2 Min. ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen.

antipasti zubereiten
antipasti zubereiten
3

In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett 1 – 2 Min. rösten.

Anschließend aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne Öl* erhitzen, Zucchinischeiben, Paprikaringe und Knoblauch darin unter Wenden 1 – 2 Min. anbraten.

Mit Balsamico-Crème ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Antipastigemüse in eine große Schüssel geben und abdecken.

gnocchi abgießen
gnocchi abgießen
4

Gefüllte Gnocchi in ein Sieb abgießen und zum Antipastigemüse geben.

salat fertigstellen
salat fertigstellen
5

Rucola, geröstete Pinienkerne und Tomatenspalten zum Antipastigemüse geben und alles vermischen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hartkäse reiben.

anrichten
anrichten
6

Gnocchisalat auf Teller verteilen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und genießen.

Guten Appetit