Frisch und fruchtig: Nektarinen-Zucchini-Panzanella
mit Minze, Rucola und Mozzarella
Was gibt es Besseres als einen Salat, der zu gleichen Teilen aus Brot und Gemüse besteht? Für Unterwegs-Esser ist dieser Salat ein echter Hauptgewinn: In Deiner Lunch-Box kannst Du ihn mitnehmen und auch am nächsten Tag im Büro genießen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g)
(Enthält: Gerste, Weizen.)
1 Stück
Nektarine
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Zucchini
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Zweig
Minze
50 g
Rucola
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Weißweinessig
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Steinofen-Baguette in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Diese gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. backen, bis die Würfel goldbraun und im Inneren noch weich sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Währenddessen: Nektarine in Spalten schneiden. Schalotte abziehen und in Streifen schneiden. Zucchini längs mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Diese in einer großen Schüssel mit 1 TL Essig, etwas Salz und Pfeffer marinieren.
Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Minze trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Rucola in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel Schalottenstreifen mit 1 TL Essig, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Mozzarellawürfel, Baguettewürfel, die Hälfte der Minzblätter, Rucolastücke, Nektarinenstreifen und Vinaigrette zu den Zucchinistreifen in die große Schüssel geben und vermengen.
Nektarinen-Zucchini-Panzanella auf tiefe Teller verteilen, mit der restlichen Minze bestreuen und genießen.
Rezeptideen mit ähnlichen Zutaten
Griechische Pasta mit Schweinesteak-Streifen
Gemüse-Fenchel-Pfanne mit extra Lachsfilet
Vegan Fish & Chips mit Kapern-Remoulade
Vegane Bouletten in Pflaumensoße, dazu Apfelkompott
Hähnchenkeulen mit Knollenselleriestampf
Spaghetti mit Paprikacremesoße & Pinienkernen
Surf & Turf! Rindersteak und Garnelen
Rinderhackbraten mit Selleriewürfeln & Porree
Aubergine Art Parmigiana mit veganem Schnitzel
Würzige Hähnchenbrust mit Mandeln
Gebackenes Gemüse-Bonbon mit Büffelmozzarella
Schweinebraten mit Kräuterkruste an Aprikosensoße
Thunfischsalat mit Butterbohnen
Entenbrustfilet mit Balsamico-Zwiebel-Soße
Halloumi-Wrap mit extra Rinderfiletspitzen
Schawarma Chicken Pasta mit Schwarzkümmel
Gebackenes Seehechtfilet mit Dill-Schmand
Halloumi-Auberginen-Burger
Fettucine mit Honig-Ziegenkäse-Crumble
Blumenkohl in Dalsoße
Beliebte Rezepte fürs Abendessen
Vegane Kokosbowl mit Sesamsüßkartoffel
Scharfes grünes Gemüsecurry mit Limettenreis
Herbstlicher Eintopf mit Hähnchen und Porree
Zartes Lachsfilet mit grünem Spargel
Gebratene Hähnchenbrust mit Pinienkernen
Pollo al Limón! Zitrushähnchen mit Meersalz
Schweinemedaillons in Zwiebel-Rahmsoße
Buntes Pfannengemüse mit extra Garnelen
Maispoularde mit Zitronen-Meersalz
Elsässer Flammkuchen mit Speck
Hähnchen aus dem Ofen in Paprika-Tomaten-Soße
Gebratene Schweinemedaillons
Boller i Karry! Cremige Curry-Hackbällchen
Bulette mit cremigem Blumenkohl-Stampf
Zarter Zitronenlachs mit Kapern-Butter
Asiatische Hähnchen-Pfanne
Knoblauchgarnelen getoppt mit Cashew-Chili-Öl
Griechische Hähnchen-Zitronen-Suppe
Gemüsepfanne mit extra Lachsfilet
Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen
Die besten HelloFresh Rezepte der Woche
Stir Fry Hähnchen in mildem Erdnuss-Chili-Curry
Koreanische Rindersteak-Bowl
Cheesy Smashed Potatoes
Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Pesto
Bayerische Schweinshaxe mit Bratensoße
Feines Rinderhüftsteak mit Cowboy-Butter-Soße
Korean glazed Chicken
Fischfilet in Honig-Senf-Soße
Californian Sandwich! mit Avocado
Pasta Bufala mit Pistazien und Kirschtomaten
Melted Cheese Bacon Burger mit Bio-Rinderhack
Hähnchen Piccata in Kapern-Limetten-Soße
Spicy Korean Chicken mit Pommes
Veganes Erdnusscurry mit Basmatireis
Garnelen auf Kräuter-Karottenstampf
Pink Pasta mit Zitronen-Hähnchen und Rote-Beete-Salat
Bifteki mit Hirtenkäse auf Orzotto
Pikanter Harissa-Eintopf mit Hähnchen
Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
