Schnitzel natur an Champignon-Crème-fraîche-Soße
und Schnittlauch-Bandnudeln- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
Ihr liebt Soße? Champignons lassen sich zu einer besonders leckeren Soße verarbeiten, auch weil sie beim Garen etwas Wasser von sich geben und dadurch den Flüssigkeitsanteil noch erhöhen. Noch leckerer schmeckt dieses Gericht, wenn man die Nudeln vor dem Anrichten mit der Soße mischt.
Zutaten
2 Stück
Schweineschnitzel
250 g
Bandnudeln
(Enthält: Weizen.)
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
200 g
Champignons
5 g
Thymian
5 g
Schnittlauch
½ Stück
Zitrone, gewachst
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Brühe
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Pfefferkörner
Stück
Mehl
(Enthält: Weizen.)
Stück
Zucker
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Schweineschnitzel aus dem Kühlschrank nehmen, damit dieses Zimmertemperatur erreichen kann.
Bandnudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.
Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Thymian und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. 200 ml Brühe zubereiten. Zitrone entsaften.
Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden.
1⁄2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel zugeben und ca. 3 Min. je Seite braten. Anschließend warmhalten. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
1 TL Olivenöl und 1 TL Butter in der Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch zugeben und kurz glasig dünsten. Thymian und Champignons zugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Brühe ablöschen, anschließend Crème fraîche und 1 TL Mehl einrühren und bei schwacher Hitze kurz einkochen lassen (dabei die Soße nicht zum Kochen bringen). Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Nudeln nach Garzeit abgießen und mit 1 TL Butter bei schwacher Hitze erneut auf die Herdplatte setzen. Schnittlauch unterrühren.
Nudeln auf Tellern verteilen, Schnitzel darauf geben, mit Soße beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut genießen.
