Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl
dazu extra Putenbruststreifen- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hello Extra! Deine Süßkartoffel-Nacho-Bowl mit schwarzen Bohnen und cremiger Guacamole erfährt heute ein Upgrade durch Putenbruststreifen in einer knusprigen Panade. So isst Du gleichzeitig ballaststoff- und proteinreich! Tomate und Salat sorgen für Farbe und für das ultimative Geschmackserlebnis gibt es auch noch einen selbst gemachten Sour-Cream-Dip. Da können wir bloß noch sagen: Ran an die Löffel und glücklich essen!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 g
Gewürzmischung
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Tomate
1 Dose
schwarze Bohnen
5 g
Basilikum
5 g
Koriander
150 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Avocado
75 g
Tortilla Chips
280 g
Putenbrust
2 Stück
Ei
(Enthält: Eier.)
50 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
1.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du Backpapier, ein Backblech, eine Zitronenpresse, 2 kleine Schüsseln, ein Sieb und 1 große Schüssel.
Ungeschälte Süßkartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen).
Mit der Hälfte der Gewürzmischung, Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.
Limette auspressen.
Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel weiße Frühlingszwiebelringe mit etwas Limettensaft marinieren.
Salatherz in Streifen schneiden.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln.
In einer großen Schüssel Olivenöl*, 2 EL [3 EL|4 EL] Limettensaft, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.
Basilikum- und Korianderblätter abzupfen und hacken.
In einer kleinen Schüssel saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, etwas Limettensaft und die Hälfte des gehackten Basilikums verrühren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Die Hälfte der Tortilla-Chips zerbröseln.
Putenbrust in 2 cm dicke Streifen schneiden.
Drei tiefe Teller vorbereiten:
Im ersten Teller Mehl mit Salz/* und Pfeffer* vermischen. Im zweiten Teller Eier verquirlen. Im dritten Teller Semmelbrösel und Tortilla-Brösel vermischen.
Putenstreifen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und am Ende mit den Bröseln panieren.
Panierte Putenstreifen mit etwas Olivenöl* beträufeln und für die letzten 13 – 15 Min. mitbacken.
Schwarze Bohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen. In den letzten 5 Min. der Süßkartoffel-Backzeit Bohnen mitbacken.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen.
Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben.
Die Hälfte des gehackten Korianders, restliche Gewürzmischung und Olivenöl* zufügen.
Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gebackene Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf Teller verteilen.
Sour-Cream-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen.
Süßkartoffelbowl zusammen mit Putenstreifen und restlichen Tortilla-Chips genießen.
Guten Appetit
