Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Name: Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli auf Basmatireis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Avocado; 50 g Babyspinat; 1 Stück Brokkoli; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Limette, vegan; 10 g Ingwerpaste; 25 g vegane weiße Misopaste; 50 g Sweet Chili Soße; 1200 g Wasser; 15 g Öl; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

auf Basmatireis

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

Allergene:

Soja

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Avocado

50 g

Babyspinat

1 Stück

Brokkoli

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, vegan

10 g

Ingwerpaste

25 g

vegane weiße Misopaste

50 g

Sweet Chili Soße

Was Du zu Hause haben solltest

1200 g

Wasser

15 g

Öl

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2682 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett24.1 g

davon gesättigte Fettsäuren2.8 g

Kohlenhydrate95.7 g

davon Zucker24.9 g

Ballaststoffe11.4 g

Eiweiß17.3 g

Salz2.9 g

Potassium721.1 mg

Calcium34.4 mg

Iron1.1 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

•Auflaufform

•Baking Paper

•Kleine Schale

•Großer Topf

Zubereitung

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Ingwerpaste, Misopaste, Sweet Chili Sauce mit 10 g [15 g | 20 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL| 2 TL] Zucker* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte vermischen.

Marinade in eine große Schüssel umfüllen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden.

Gemüse zur Marinade in die Schüssel geben, verrühren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Avocado in eine zweite kleine Schüssel geben und mit etwas Limettensaft beträufeln. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei 100 ml [150 ml | 180 ml] Garflüssigkeit* auffangen.

Restliche Marinade und abgemessene Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 5 Min./100° C/Stufe 1 erwärmen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen Reis in einen großen Topf umfüllen, mit einer Gabel auflockern, dabei Limettenabrieb unterheben. Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der Spinat zusammengefallen ist.