Tarte Tatin! Französisches Ofengericht

Name: Tarte Tatin! Französisches Ofengericht mit Gelber und Roter Bete, Hirtenkäse und Rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 Stück Gelbe Beete; 2 Stück Schalotte; 10 g Thymian; 5 g Pinienkerne; 12 ml Balsamicoessig; 6 g brauner Zucker; 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig; 40 g körniger Senf; 75 g Hirtenkäse; 50 g Rucola; 12 ml Balsamicocreme; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück frische Rote Beete

mit Gelber und Roter Bete, Hirtenkäse und Rucola

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Was wir von dem Originalrezept der Tarte Tatin übernommen haben: Wir backen sie ebenfalls kopfüber. Was wir anders machen: Wir belegen sie herzhaft. Du wirst sie kennen- und lieben lernen, nachdem Du die knusprig karamellisierte Füllung der Tarte mit frischem Rucola und dem angenehm salzigen Hirtenkäse bestreut hast. Die herzhafte Variante ist nicht nur richtig lecker, sie enthält auch jede Menge Ballaststoffe. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Mal was anderes

Allergene:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Gelbe Beete

2 Stück

Schalotte

10 g

Thymian

5 g

Pinienkerne

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

6 g

brauner Zucker

1 Stück

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

40 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

75 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Rucola

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

frische Rote Beete

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3586 kJ

Energie (kcal)857 kcal

Fett57 g

davon gesättigte Fettsäuren25 g

Kohlenhydrate65 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß21 g

Salz3 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, eine Auflaufform und Backpapier.

Gelbe und Rote Beten schälen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Schalotte abziehen und vierteln. Blätter vom Thymian zwischen Daumen und Zeigefinger abstreifen.

In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Betespalten und Schalottenviertel darin 2 – 3 Min. anbraten. Thymianblätter, Pinienkerne, Balsamico-Essig, etwas Wasser und Rohrohrzucker zufügen, alles ca. 3 Min. einköcheln lassen und mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit körnigem Senf bestreichen. Auflaufform mit Backpapier auslegen, eventuell die Ränder etwas abschneiden, sodass nicht so viel Papier übersteht.

TIPP: Schaue Dir vorher an, wie groß Deine Auflaufform ist. Eventuell musst Du den Blätterteig falten oder zurechtschneiden.

Gemüsefüllung in die Auflaufform geben und verteilen. Blätterteig mit der Senfseite nach unten über das Gemüse legen. Blätterteigrand ein wenig festdrücken und Teig mithilfe einer Gabel einstechen. Tarte Tatin auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen.

TIPP: Wenn Du eine ofenfeste Pfanne verwendest, den Teig einfach zurechtschneiden und in der Pfanne über das Gemüse legen. So kannst Du Dir die Auflaufform sparen.

Tarte Tatin nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form auf ein Schneidebrett stürzen. Hirtenkäse nach Belieben mit den Händen darüberbröseln.

TIPP: Am besten stürzt du die Tarte Tatin, wenn Du ein großes Schneidebrett auf die Auflaufform legst, alles fest zusammenhältst (Vorsicht: heiß!) und umdrehst.