Süßkartoffeleintopf mit Bacon und Spinat

Name: Süßkartoffeleintopf mit Bacon und Spinat getoppt mit gerösteten Mandelblättchen und Kürbiskernöl
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück rote Paprika; 1 Packung Tomatenmark; 2 Stück Zwiebel; 50 g Babyspinat; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie; 150 g Schmand; 10 g Mandelblättchen; 10 ml Kürbiskernöl; 8 g Hühnerbrühe; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 4 g Maisstärke; 80 g Bacon (Streifen); 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser

getoppt mit gerösteten Mandelblättchen und Kürbiskernöl

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Fit & Fun

•Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

rote Paprika

1 Packung

Tomatenmark

2 Stück

Zwiebel

50 g

Babyspinat

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

10 ml

Kürbiskernöl

8 g

Hühnerbrühe

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

4 g

Maisstärke

80 g

Bacon (Streifen)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)729 kcal

Energie (kJ)3049 kJ

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate65 g

davon Zucker28 g

Eiweiß16 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Schäler

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einem hohen Rührgefäß 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser*, Maisstärke und Hühnerbrühe vermengen.

In einem großen Topf ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandeln herausnehmen und beiseite stellen. In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Baconwürfel, Zwiebeln, Süßkartoffelwürfel, Karottenwürfel und Paprika zugeben und 2 – 3 Min. anbraten, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben. Alles gut vermischen.

Mit vorbereiteter Hühnerbrühe aufgießen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit Petersilienblätter fein hacken. Schmand mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* in einer kleinen Schüssel verrühren.

Nach Ende der Süßkartoffel-Kochzeit Spinat unterrühren und Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süßkartoffeleintopf auf Teller verteilen, etwas Petersilien-Schmand in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, Kürbiskernöl darauf träufeln und genießen. Guten Appetit!