Schweinesteak mit Kräuterbutter

Name: Schweinesteak mit Kräuterbutter goldbraunen Kartoffelspalten und frischem Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 280 g Schweinelachssteaks; 2 Stück Tomate; 8 ml körniger Senf; 1 Stück Salatherz (Romana); 2.5 g Schnittlauch; 4 g Pommesgewürz, Pulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 Esslöffel Olivenöl; 12 ml Rotweinessig; 40 g Butter; 2.5 g Estragon; 8 g Honig; 1 Esslöffel Öl

goldbraunen Kartoffelspalten und frischem Salat

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Thermomix! Wenn Du Klassiker liebst, wirst Du Dich besonders über diesen kulinarischen Gruß aus Frankreich freuen! Dein auf den Punkt angebratenes Steak bekommt von goldbraunen Kartoffelecken und einem knackigen Salat Gesellschaft. Das i-Tüpfelchen auf dem Schweinesteak ist die Kräuterbutter, die Du im Handumdrehen zubereitet hast. Sie sorgt mit der feinen Estragon-Note für das gewisse Etwas, das Deinen Gaumen verwöhnen wird. Wir wünschen: Bon Appétit!

Tags:

Thermomix

Allergene:

Senf

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln

280 g

Schweinelachssteaks

2 Stück

Tomate

8 ml

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Salatherz (Romana)

2.5 g

Schnittlauch

4 g

Pommesgewürz, Pulver

(Enthält: Senf, Sellerie.)

12 ml

Rotweinessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2.5 g

Estragon

8 g

Honig

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 Esslöffel

Olivenöl

40 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2966 kJ

Energie (kcal)709 kcal

Fett39.3 g

davon gesättigte Fettsäuren15.7 g

Kohlenhydrate57.8 g

davon Zucker9.8 g

Eiweiß39.8 g

Salz1 g

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält in ca. 1 cm breite Spalten (Wedges) schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* und Pommes-Gewürz zugeben und alles vermischen. Wedges gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Min. im Backofen knusprig backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Blätter vom Estragon abzupfen. Schnittlauch in ca. 1,5 cm dicke Röllchen schneiden, beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Mit dem Spatel nach unten schieben und noch mal 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Kräuterbutter in eine kleine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.

Tomaten vierteln, Strunk entfernen und Tomatenviertel in den Mixtopf geben. 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Essig, körnigen Senf, Honig, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

TIPP: Du kannst auch nur die Hälfte der Tomaten in den Mixtopf geben und dann 20 Sek./Stufe 10 ein Tomatendressing herstellen. Die andere Hälfte Tomaten dann in Spalten schneiden und zum Salat geben.

Frühestens 10 Min. bevor die Ofen-Pommes fertig sind, mit dem Steak-Braten anfangen. Schweinelachssteaks mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Steaks darin von beiden Seiten 5 – 6 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Steaks ein wenig ruhen lassen. Währenddessen den Salat fertigstellen.