Limetten-Maiskolben und grüner Salat

Name: Limetten-Maiskolben und grüner Salat mit schwarzen Bohnen, Avocado und Hirtenkäse
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Avocado; 1 Stück rote Paprika; 400 g Maiskolben (vorgekocht); 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 20 ml BBQ-Soße; 100 g Hirtenkäse; 100 g Joghurt; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Tomate (Roma); 1 Packung schwarze Bohnen

mit schwarzen Bohnen, Avocado und Hirtenkäse

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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Vegetarisch

•Fit & Fun

•Ohne Weizen

Allergene:

Celery

•Senf

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Avocado

1 Stück

rote Paprika

400 g

Maiskolben (vorgekocht)

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

20 ml

BBQ-Soße

100 g

Hirtenkäse

100 g

Joghurt

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomate (Roma)

1 Packung

schwarze Bohnen

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3532 kJ

Energie (kcal)844 kcal

Fett42 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate67 g

davon Zucker34 g

Eiweiß35 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereitung

Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm dicke Spalten schneiden. Salat und Tomaten mit dem Dressing mischen.

In einer kleinen Schüssel Hälfte des Hirtenkäses mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Maiskolben darin 4 – 5 Min. rundherum anbraten. Herausnehmen, sofort mit etwas Limettenabrieb und Salz* bestreuen. In der Pfanne Paprikastreifen, schwarze Bohnen, weiße Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und Gewürzmischung „Hello Harissa“ 2 – 3 Min. anbraten. BBQ-Soße unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und jede Hälfte in 2 cm große Würfel schneiden. Avocado mit etwas Limettensaft beträufeln und vorsichtig unter den Salat mischen.

Salat und Paprika-Bohnen-Gemüse auf Teller verteilen, restlichen Hirtenkäse darüber bröseln und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit Maiskolben, Joghurt-Dip und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!