Schnitzel mit Ofenpommes

Wascht das Gemüse ab und tupft das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heizt den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze (210° C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr Frischhaltefolie, 3 tiefe Teller, 1 Gemüsereibe, 2 große Schüssel, 1 Backblech mit Backpapier, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne.

Kartoffeln in 1,5 cm breite Stifte schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit der Gewürzmischung „Kartoffelknaller“, 1.5 EL [2 EL] Olivenöl* und Salz* und Pfeffer* mischen. Kartoffeln flach auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen.

TIPP: Die Pommes werden knuspriger, wenn Ihr sie während des Backens 2- bis 3-mal wendet.

Schnitzel zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen, ein wenig flacher klopfen und salzen* und pfeffern. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller Ei mit Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

So viel Öl* in eine große Pfanne geben, dass der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist. Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel erst in die Pfanne geben, wenn das Öl* heiß ist, und je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis die Schnitzel goldbraun sind.

TIPP: Streue einen Semmelbrösel in das heiße Öl, um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist. Der Brösel „tanzt“ auf dem Öl, wenn es heiß ist. Eventuell zwischendurch ein bisschen Öl nachgießen.

Tomate vierteln, Kerngehäuse mithilfe eines kleinen Löffels herausnehmen und entsorgen.

Tomatenviertel, Mayonnaise, etwas Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zu einem Dip verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.