Saltimbocca mit Pilzrisotto

Name: Saltimbocca mit Pilzrisotto Hähnchen im Prosciutto-Salbei-Mantel
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Risottoreis; 1 Stück Schalotte; 150 g Champignons; 10 g Petersilie/Salbei; 72 g Prosciutto; 20 g Hartkäse geraspelt; 4 g Hühnerbrühe; ½ Stück Knoblauchzehe; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Rucola; 12 ml Balsamicocreme; 600 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Hähnchen im Prosciutto-Salbei-Mantel

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet

200 g

Risottoreis

1 Stück

Schalotte

150 g

Champignons

10 g

Petersilie/Salbei

72 g

Prosciutto

20 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

4 g

Hühnerbrühe

½ Stück

Knoblauchzehe

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

Rucola

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3328 kJ

Energie (kcal)795 kcal

Fett21 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate93 g

davon Zucker7 g

Eiweiß57 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Becher

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Backblech

Zubereitung

Erhitze reichlich Wassser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Mit 600 ml [900 ml | 1.200 ml] heißem Wasser* und dem Hühnerbrühpulver eine Hühnerbrühe vorbereiten. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen.

Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben. Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.

Hähnchenfilets in insgesamt 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit dem Prosciutto umwickeln. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 8 – 10 Minuten im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschließend ins Risotto geben.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Petersilie, die Hälfte der Tomaten und Hälfte des Hartkäses ebenfalls unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann kippe noch etwas Wasser* hinzu und lass es etwas länger kochen.

Risotto auf Teller verteilen und mit Rucola, restlichem Hartkäse und getrockneten Tomaten garnieren. Mit Balsamico-Crème beträufeln und Hähnchen-Saltimbocca dazu anrichten. Guten Appetit!