Saftiges Hüftsteak vom Rind

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Karotten schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben.

Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen das Fleisch zubereiten.

Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken.

Auf einem großen Teller gehackten Rosmarin mit Salz* und Pfeffer* mischen.

Rinderhüftsteak in der Rosmarinmischung wenden.

Erst 10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer großen Pfanne Öl* erhitzen.

Rindersteaks je Seite für 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Deckel aufsetzen und ca. 5 Min. ruhen lassen.

Währenddessen Kartoffelstampf und Gemüse fertigstellen.

Nach Ende der Garzeit Varoma absetzen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren.

125 g [250 g] Milch*, 15 g [30 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek./85 °C/Stufe 2 erwärmen.

Bohnen und Karotten in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Kartoffelstücke und zerkleinerten Parmesan in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 zu einem Stampf verarbeiten.