Rosenkohl-Apfel-Salat mit Ziegenkäsetalern
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Rosenkohl-Apfel-Salat mit Ziegenkäsetalern

Rosenkohl-Apfel-Salat mit Ziegenkäsetalern

in Buttermilch-Zitronen-Dressing

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Thermomix
Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Senf
Schalenfrüchte
Haselnüsse
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

10 g

Rosmarin/Thymian

75 g

Feldsalat

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf.)

1 Stück

Apfel

150 g

Rosenkohl

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

8 g

Honig

20 g

Haselnüsse

(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

300 g

Süßkartoffel

75 g

Joghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2791 kJ
Energie (kcal)667 kcal
Fett36 g
davon gesättigte Fettsäuren11 g
Kohlenhydrate66 g
davon Zucker31 g
Eiweiß18 g
Salz1 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Schäler
Backblech
Teller
Große Pfanne

Zubereitung

Dip & Dressing
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Apfel vierteln und entkernen. Restliches Dressing, Apfelviertel, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 4,5 zerkleinern. Apfeldressing in eine große Schüssel umfüllen.

Garen
2

Mixtopf spülen. Äußere Blätter des Rosenkohls entfernen und den Strunk großzügig abschneiden. Röschen halbieren und in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Kartoffeln backen.

Kartoffeln backen
3

Rosmarinzweig in 3 Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Rosmarinzweigen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Für die Taler
4

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Haselnüsse für 2 – 3 Min. rösten bis sie duften und sich die Häutchen lösen. Haselnüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Die abgekühlten Haselnusskerne grob hacken. In einem tiefen Teller gehackten Thymian und Haselnüsse vermengen und die Ziegenfrischkäsetaler darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Salat fertigstellen
5

Nach der Garzeit den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Honig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rosenkohl aus dem Gareinsatz, Salz* und Pfeffer* zugeben und unter Rühren mit dem Honig vermischen. Anschließend den Rosenkohl zum Apfeldressing in die große Schüssel umfüllen und vermengen. Feldsalat zugeben, unterheben und alles nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Rosmarin entfernen und die Süßkartoffelwürfel und den Salat auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäsetaler dazu anrichten und mit Balsamicocreme garnieren. Restlichen Haselnüsse über den Salat streuen und den Dip dazureichen.

Guten Appetit!