Raffinierter Mangold-Strudel
mit getrockneten Tomaten, Cashewkernen und frischem Salat
So ein Gemüsestrudel ist lecker gefüllt wirklich eine feine Sache und ein richtiger Hingucker noch dazu! In diesem hier kombinieren sich die Aromen würzigen Mangolds und sonnengereifter, getrockneter Tomaten. Ein frischer Salat dazu rundet das ganze Gericht wunderbar ab. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Packung
Filoteig
(Enthält Soja, Weizen.)
1 Stück
Mangold
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Zitrone, gewachst
2 Zweig
Petersilie
50 g
getrocknete Tomaten
30 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
1 g
Muskatnuss, gemahlen
250 g
Ricotta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Kirschtomaten
100 g
Feldsalat
Stück
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Honig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die untere Häl fte des Mangoldstrunks entfernen. Mangoldblätter grob hacken. Zwiebel abziehen und würfeln. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone dann halbieren und auspressen. Petersilie trocken schütteln und hacken. Getrocknete Tomaten grob schneiden.
In einem kleinen Topf 2 EL Butter zerlassen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin 1 – 2 Min. glasig andünsten. Mangold zufügen und 3 – 5 Min. weich dünsten. Cashewkerne, Zitronenabrieb, Häl fte der gehackten Petersilie, Muskatnuss, etwas Salz und Pfe ffer zufügen und 1 Min. weitergaren. Die Pfanne vom Herd nehmen und Häl fte des Ricottas einrühren.
Auf der Arbeitsplatte ein Blatt Filo-Teig auslegen. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen, dann das nächste Blatt darüberlegen, wieder mit etwas Butter bepinseln usw. Nach fünf Filo-Blättern kann der erste Strudel gefüllt werden.
Die Häl fte der Mangoldmasse längs auf den Teig geben, Seiten einklappen und zusammenrollen. Mit dem 2. Strudel ebenso verfahren. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und im Backofen ca. 15 Min. backen.
Währenddessen: Kirschtomaten halbieren. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 EL Ricotta, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfe ffer zu einem Dressing verrühren. Salat-Mix und Tomaten zufügen.
Mangold-Strudel in Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen, Salat dazu anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und genießen!