Provenzalische Hähnchenfilets
auf buntem Pfannengemüse- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die zart-gebratenen Hähnchenfilets machen es sich heute auf einem bunten Gemüsebeet gemütlich. Knackige Paprika, frische Kräuter und aromatische Gewürze sorgen für Abwechslung in Deiner Küche! Inspiriert von der Küche Südfrankreichs haben wir dieses leckere Rezept kreiert – wir schwärmen noch immer davon! Bon appétit bei diesem protein- und ballaststoffreichem Gericht.
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Paprika
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
5 g
Basilikum
5 g
Thymian
5 g
Rosmarin
2 Stück
Hähnchenbrustfilet
3 g
Gewürzmischung „Kräuter der Provence“
1 Dose
Tomatenpolpa
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Stück
Zucker
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zwiebel abziehen und in dicke Spalten schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse der Paprikahälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ungeschälte Kartoffeln vierteln.
Blätter vom Basilikum und Thymian sowie Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl mit der Gewürzmischung zu einer Kräutermarinade verrühren.
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne ½ EL Öl stark erhitzen, Hähnchenfilets auf beiden Seiten je ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Kräutermarinade bestreichen.
Erneut ½ EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffelviertel, Zucchini-, Paprikawürfel zugeben. Anschließend mit Tomatenpolpa ablöschen, abgedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Kartoffelviertel weich sind.
Gehackte Kräuter (einige für die Dekoration beiseitelegen) unter das Tomaten-Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Marinierte Hähnchenfilets auf das Tomaten-Gemüse in der Pfanne legen, ca. 8 Min. abgedeckt darin fertig garen.
Tomaten-Gemüse mit dem Rotwein-Essig abschmecken und auf Teller verteilen. Hähnchen danebenlegen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und genießen.
