Porree-Orzotto
mit Rucola-Pesto und Tomatensalat- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
Dieses bunte Porree-Orzotto bringt Farbe und gute Laune in Deine Küche! Inspiriert von der italienischen Küche haben wir dieses gesunde Farbspiel für Dich kreiert. Buon appetito.
Zutaten
1 Stück
Schalotte
½ Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Porree
2 Stück
Tomate
50 g
Rucola
5 g
Pinienkerne
10 g
Basilikum
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
½ Stück
Zitrone, gewachst
150 g
Orzo-Nudeln
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 400 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen.
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Porree in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Hälfte des Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. 400 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
Für das Pesto: In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Dann herausnehmen und zusammen mit Basilikum, Hartkäse, Hälfte des Knoblauchs und 3 EL Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben. Darin mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
Zitrone halbieren. ½ Zitrone in eine große Schüssel auspressen und mit 1 TL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Tomatenwürfel und ¼ der gehackten Schalotte unter das Dressing mischen und beiseitestellen.
In einem kleinen Topf 1 TL Öl erhitzen, restliche Schalotten- und Knoblauchstückchen darin ca. 3 Min. anschwitzen. Orzo-Nudeln zugeben und gut verrühren, dann mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
Währenddessen: In der Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Porreeringe darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. anbraten, bis sie goldbraun gefärbt ist. Dann Pfanne vom Herd nehmen.
Überschüssiges Kochwasser abschütten, Porree unterheben und ¾ des Pestos unterrühren. Porree-Orzotto auf tiefe Teller verteilen, mit Rucolastücken, Tomatensalat und restlichem Pesto servieren und genießen.
