Plant Based Poké Bowl mit Portobello & Avocado

Name: Plant Based Poké Bowl mit Portobello & Avocado dazu Radieschensalat und Gurkensticks
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 2 Stück Portobello-Pilze; 1 Stück Avocado; 10 g Koriander/Minze; 50 ml Teriyakisoße; 1 Stück kleine Salatgurke; 25 g Sweet Chili Soße; 100 g Radieschen; 1 Stück Limette, vegan; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; ¼ Teelöffel Zucker; 300 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

dazu Radieschensalat und Gurkensticks

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Schnell

•Klimaheld

Allergene:

Soja

•Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

2 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Avocado

10 g

Koriander/Minze

50 ml

Teriyakisoße

1 Stück

kleine Salatgurke

25 g

Sweet Chili Soße

100 g

Radieschen

1 Stück

Limette, vegan

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

¼ Teelöffel

Zucker

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2409 kJ

Energie (kcal)576 kcal

Fett21.8 g

davon gesättigte Fettsäuren2.6 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker17.6 g

Ballaststoffe7.3 g

Eiweiß14.1 g

Salz1.8 g

Trans Fat0.2 g

Potassium898.1 mg

Calcium42.7 mg

Iron1.6 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* hineingeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Minz- und Korianderblätter getrennt voneinander grob hacken.

Radieschen in eine große Schüssel raspeln und mit Minze, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* mischen.

Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Gurkenstifte in einer kleinen Schüssel mit Limettenabrieb und Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte mischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Portobello vierteln und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Portobelloscheiben darin 4 – 5 Min. anbraten, bis sie weich sind.

Hitze reduzieren, Teriyakisoße und 3 EL [4 EL | 6 EL] Wasser* angießen, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Zucker* dazugeben und 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Inzwischen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Basmatireis auf Bowls oder tiefe Teller verteilen. Portobellopilze mit Teriyakisoße, Radieschensalat, Gurkensticks und Avocado darauf anrichten. Avocado mit Koriander bestreuen und alles mit Sweet-Chili-Soße toppen.

Guten Appetit!