Philippinisches Farbspiel: Gemüsepfanne

Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Aubergine waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. Schale vom Ingwer mit dem Rand eines Löffels abschaben, dann fein reiben.

In einer großen Pfanne ½ EL Olivenöl erwärmen, das ganze Gemüse darin 5–8 Min. anbraten. Gewürzmischung, Ingwer, 1 TL Honig und 100 ml Wasser zugeben. Hitze herunterstufen, Deckel aufsetzen und 8–10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern. In einer zweiten beschichteten Pfanne 1 EL Öl erwärmen, Knoblauch darin 2–3 Min. anbraten, Reis zufügen und 3–4 Min. unter Wenden mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.