Orzo-Nudel-Auflauf mit viel Gemüse
und frischen Kräutern
Unsere Gemüsebauern haben derzeit mit Überflutungen und Schnee zu kämpfen. Da auch die Auberginen und Zucchini Opfer dieser extremen Wetterverhältnisse wurden, mussten wir sie durch Porree und Champignons ersetzen.
/ für 2 Personen
/ für 2 Personen
½ Stück
rote Zwiebel
150 g
braune Champignons
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Porree
5 g
Basilikum
5 g
frischer Oregano
4 g
Paprikapulver, geräuchert
(kann Spuren von Allergenen enthalten)150 g
Orzo-Nudeln
(EnthältWeizen)1 Dose
stückige Tomaten
40 g
Hartkäse ital. Art
(EnthältMilch, Ei)Was Du zu Hause haben solltest
2 g
Zucker*
Einheit
Öl*
Einheit
Salz*
Einheit
Pfeffer*
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Rote Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Enden der Aubergine abschneiden, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen. Enden der Zucchini abschneiden, dann in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, Gewürzmischung, Zwiebelringe und Champignonswürfel hineingeben und Knoblauch dazupressen. Alles unter Rühren 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Champignonswürfel weich sind.
Orzo-Nudeln unter das Gemüse rühren. Gehackte Tomaten, 250 ml heißes Wasser sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen, einmal aufkochen und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Porreescheiben und ½ des Hartkäses unterrühren.
Orzo-Gemüse-Mischung in einer Auflaufform verteilen, mit restlichem Hartkäse bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. überbacken.
Währendessen: Blätter von Basilikum und Oregano abzupfen und grob hacken.
Orzo-Gemüse-Auflauf auf Teller verteilen, mit gehacktem Basilikum und Oregano bestreuen und genießen.