Nürnberger Rostbratwürstchen

Name: Nürnberger Rostbratwürstchen mit Bratkartoffeln, brauner Soße und Haselnusstopping
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Nürnberger Würstchen; 200 ml Demi-glace; 1 Stück Zwiebel; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 4 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Öl; 20 g Butter; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 150 g Buschbohnen; 2 Stück Karotte; 10 g Haselnüsse

mit Bratkartoffeln, brauner Soße und Haselnusstopping

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:

Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Nürnberger Würstchen

200 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Zwiebel

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 g

Gewürzmischung „Paprikagewürz“

20 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

150 g

Buschbohnen

2 Stück

Karotte

10 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3699 kJ

Energie (kcal)884 kcal

Fett63 g

davon gesättigte Fettsäuren20 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker16 g

Eiweiß23 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Schäler

•Großer Topf

•Kleiner Topf

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und eine Hälfte in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen. Kartoffeln und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Karotten schälen, Enden abschneiden und Karotten längs vierteln. Karottenviertel in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Karottenstifte und Bohnen im kochenden Wasser für ca. 8 Min. bissfest kochen.

Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebelstreifen darin 1 – 2 Min. lang anschwitzen. Topf mit Demi-Glace ablöschen und für weitere 1 – 2 Min. kochen. Kurz beiseitestellen oder warm halten.

In einer großen Pfanne Haselnusskerne so lange rösten, bis diese fein duften, und aus der Pfanne nehmen. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* in derselben Pfanne erhitzen und Nürnberger Würstchen rundherum für 5 – 6 Min. goldbraun anbraten.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nach dem Ende der Kochzeit Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und gehackte Kräuter hinzufügen, Butter schmelzen lassen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Haselnusskerne grob hacken.