Mediterrane Hackbällchen

Wascht das Gemüse ab. Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 2 große Schüsseln, 1 kleine Schüssel und 1 Backblech mit Backpapier.

Kartoffeln der Länge nach vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen, vermengen und flach auf dem Blech ausbreiten.

Varoma-Behälter auf einen großen Teller stellen und mit etwas 1.5 EL [ 2 EL] Öl* einfetten.

Zwiebel abziehen, halbieren und die Hälfte davon in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, die Hälfte vom Hirtenkäse, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

9 [12] gleich große Fleischbällchen formen und im gefetteten Varoma-Behälter verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben,  10 g [ 10 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Jetzt die Kartoffeln in den Backofen schieben und 20 – 25 Min. backen.

Nach den 3 Min. Dünsten stückige Tomaten, Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Zucker* in den Mixtopf zugeben.

Varoma aufsetzen, 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen und den Salat zubereiten.

Salatherz vierteln, Strunk entfernen und Salat klein schneiden.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden.

Restlichen Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Tomatenspalten und Salat zugeben.

Mit Joghurt, Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer* abschmecken.