Maishähnchenbrust in köstlicher Cranberries-Soße mit Würzreis

Kardamomkapseln mit einem Topfboden leicht andrücken. Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit ein wenig Salz und Kardamom zum Kochen bringen und Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. zugedeckt ziehen lassen.

Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne ½ EL Butter und ½ EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrust hineingeben und von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Anschließend in einer feuerfesten Auflaufform in den Ofen geben und dort 10–15 Min. gar backen. Pfanne zur Seite stellen.

In einem kleinen Topf 250 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten. Cranberries grob zerkleinern. Dann ½ EL Butter zum Hähnchenbratensatz in die Pfanne geben. Lorbeerblatt, Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Min. andünsten. Mit der Geflügelbrühe ablöschen. Cranberries, Orangenmarmelade und Kurkuma zugeben. Hitze hochstufen und 4–5 Min. einköcheln lassen. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL Butter unterrühren, evtl. noch ein wenig mit Salz und Pfeffer abschmecken.