Indische „Kedgeree“-Reis-Pfanne
mit Lachs und Kefir- Fisch
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
Heute gibt es mal ein indisches Rezept, mit Eiern und Lachs, das aber genauso lecker schmeckt wie die vegetarischen Rezepte. Und wie immer bei der indischen Küche gilt: Wenn Du es mit der Currypaste übertrieben hast, kannst Du mit Sahne-Kefir, oder Joghurt, „löschen“. Guten Appetit!
150 g
Jasminreis
½ Stück
rote Zwiebel
100 g
Lachsfilet
()
1 Stück
Porree
½ Stück
Limette, gewachst
10 g
Koriander
10 g
Petersilie
15 g
Madras Curry
()
150 g
Sahnekefir
()
Stück
Salz
Stück
Butter
()
Stück
Pfeffer
2 Stück
Eier
()
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. bedeckt ziehen lassen.
In einem zweiten kleinen Topf Eier in kochendem Wasser ca. 6 Min. hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abbrausen, kurz abkühlen lassen, pellen und grob hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Lachs in feine Stücke schneiden. Porree waschen, welkes Grün entfernen, zuerst quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden, dann längs in feine Streifen schneiden. Limette entsaften. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Temperatur erwärmen. Currypaste zugeben und ca. 1 Min. anbraten, bis alles fein duftet. Zwiebel zugeben und ca. 4 Min. glasig andünsten. Hitze ein wenig erhöhen. Jasminreis zugeben und ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Dabei darauf achten, dass der Reis vollständig von den Gewürzen bedeckt wird. Lachs, Eier, Porree und Limettensaft zugeben und alles gut miteinander mischen.
Pfanne vom Herd nehmen, ½ EL Butter und Hälfte der Kräuter untermischen, evtl. mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
„Kedgeree“-Reis-Pfanne auf Tellern verteilen, mit restlichen Kräutern bestreuen und zusammen mit einem Klecks Sahne-Kefir genießen!
