Herzhafter Pfannkuchen-Auflauf
mit Schmand-Spinat-Pinienkerne-Füllung
Noch nie von einem herzhaften Pfannkuchen-Auflauf gehört? Dann mach Dich heute auf eine spannende Neuentdeckung gefasst! Denn Pfannkuchen lassen sich tatsächlich bestens mit einer Füllung aus frischem Babyspinat, Schmand und Pinienkernen zu einem Auflauf mit einer fruchtigen Tomatensoße überbacken. Das Beste daran: Du hast alles selbstgemacht! So schmeckt‘s am Ende gleich doppelt so gut. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Ei
100 g
Babyspinat
100 g
Schmand
100 g
Weizenmehl
1 Dose
stückige Tomaten
20 g
geriebener Hartkäse
100 g
Hirtenkäse
1 Stück
Zwiebel
2 g
Gewürzmischung
½ Stück
Knoblauchzehe
10 g
Pinienkerne
Was Du zu Hause haben solltest
200 ml
Milch
ml
(Oliven-)Öl*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
In einer großen Schüssel Milch, Ei und etwas Salz* verrühren. Weizenmehl nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Pfannkuchenteig etwas ruhen lassen und mit der Zubereitung fortfahren.
Babyspinatfein hacken. In einer weiteren großen Schüssel Babyspinat mit Schmand, Mandelstiften und geriebenem Hartkäse mischen. Füllung mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
Aus dem Teig ca. 6 [9 | 12] Pfannkuchen ausbacken. Dafür in einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, portionsweise Teig in die Pfanne geben und je Seite ca. 2 Min. braten. Zwischendurch einige Tropfen Öl* nachgießen. Pfannkuchenstapel nun abkühlen lassen.
In derselben Pfanne erneut Öl* erwärmen und Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten. Stückige Tomaten und Gewürzmischung dazugeben und kurz köcheln lassen.
Pfannkuchen mit der Spinat-SchmandMischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen, Tomatensoße darüber verteilen und Hirtenkäse darüberbröseln. Pfannkuchenauflauf für 10 – 15 Min. im Backofen backen. Herzhaften Pfannkuchenauflauf auf Teller verteilen und genießen.
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