Hello Massaman! Cremiges Thai-Curry

Enden der Zucchini abschneiden, dann Zucchini in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen dann halbieren.

Braune Champignons vierteln.

Koriander mit Stielen fein hacken.

Limette halbieren.

In der großen Pfanne Öl* stark erhitzen, Zucchiniwürfel und Bohnenhälften darin 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Champignonviertel und gelbe Currypaste (scharf!) zufügen und ca. 1 Min. mitbraten.

Gemüse mit Kokosmilch und heißem Wasser* ablöschen.

Erdnussbutter gut unterrühren, Hitze reduzieren und Curry abgedeckt 6 – 7 Min. weiterköcheln lassen.

Basmatireis nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern, ⅔ des gehackten Korianders unter das Curry heben.

Limettensaft darüberträufeln und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Basmatireis auf Teller verteilen, Curry darauf anrichten, mit restlichem Koriander und Cashewkernen bestreuen und genießen.

Guten Appetit