Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Name: Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse Balsamico-Pilzen, Aubergine und Rucola-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Paprika multicolor; 150 g Champignons; 50 g Rucola; 20 g Sonnenblumenkerne; 50 g Tomatenpesto; 12 g Balsamicocreme; 1 Stück rote Zwiebel; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 50 ml Wasser

Balsamico-Pilzen, Aubergine und Rucola-Topping

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Gnocchi gehen immer! Und das Beste, Du hast sie im Nu zubereitet. In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.

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Kalorien im Blick

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Paprika multicolor

150 g

Champignons

50 g

Rucola

20 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Tomatenpesto

12 g

Balsamicocreme

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Balsamicoessig

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2733 kJ

Energie (kcal)653 kcal

Fett28.1 g

davon gesättigte Fettsäuren3.7 g

Kohlenhydrate61.7 g

davon Zucker16.7 g

Eiweiß13.6 g

Salz4.4 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.

Champignons halbieren oder vierteln.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignons darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Champignons mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* ablöschen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

In einer großen Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie duften. Sonnenblumenkerne beiseitestellen.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren 8 – 9 Min. anbraten.

Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser* ablöschen. Gut verrühren und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.