Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Name: Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse Balsamico-Pilzen, Aubergine und Rucola-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Paprika multicolor; 150 g Champignons; 50 g Rucola; 20 g Sonnenblumenkerne; 50 g Tomatenpesto; 12 g Balsamico Creme; 1 Stück rote Zwiebel; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 50 ml Wasser; 15 g Öl

Balsamico-Pilzen, Aubergine und Rucola-Topping

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Gnocchi gehen immer! Und das Beste, Du hast sie im Nu zubereitet. In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Family

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

Allergene:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Paprika multicolor

150 g

Champignons

50 g

Rucola

20 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Tomatenpesto

12 g

Balsamico Creme

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

15 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2733 kJ

Energie (kcal)653 kcal

Fett28.1 g

davon gesättigte Fettsäuren3.7 g

Kohlenhydrate61.7 g

davon Zucker16.7 g

Ballaststoffe13 g

Eiweiß13.6 g

Salz4.4 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel abziehen und in fingerdicke Spalten schneiden.

Kerngehäuse der Paprika entfernen und Paprika in ca. 1 cm Streifen schneiden.

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.

Währenddessen in einer großen Schüssel Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* verrühren, das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und mit der Zubereitung fortfahren.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Champignons, 15 g [15 g EL | 20 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie fein duften. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.

10 Min. vor Ende der Gemüsebackzeit in derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.

Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, gut verrühren und 1 weitere Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kurz vor dem Anrichten Rucola zum Dressing in die Schüssel geben und marinieren.

Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, Rucola darauf anrichten und mit den Balsamico-Champignons garnieren. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und genießen.

Guten Appetit!