Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Name: Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi; 50 g Rucola; 1 Stück rote Paprika; 150 g Champignons; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Aubergine; 12 g Balsamicocreme; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 20 g Sonnenblumenkerne; 50 g Tomatenpesto; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 50 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Balsamicoessig

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Thermomix

Allergene:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schwefeldioxid und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi

50 g

Rucola

1 Stück

rote Paprika

150 g

Champignons

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Aubergine

12 g

Balsamicocreme

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

20 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Tomatenpesto

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2703 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker17 g

Eiweiß13 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in fingerdicke Spalten schneiden. Kerngehäuse der Paprika entfernen und Paprika in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen in einer großen Schüssel Balsamico-Crème und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* verrühren, das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und mit der Zubereitung fortfahren.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Champignons, 15 g [15 g EL | 20 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamico-Essig* zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie fein duften. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. 10 Min. vor Ende der Gemüsebackzeit in derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.

Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, gut verrühren und 1 weitere Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kurz vor dem Anrichten Rucola zum Dressing in die Schüssel geben und marinieren. Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, Rucola darauf anrichten und mit Balsamico-Champignons garnieren. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und genießen. Guten Appetit!