Gebackener Kürbis auf Grünkohlbett mit Ciabatta-Chips,

Name: Gebackener Kürbis auf Grünkohlbett mit Ciabatta-Chips, getoppt mit Granatapfel, Ziegenkäse und karamellisierten Haselnüssen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Hokkaido-Kürbis; 1 Stück Ciabattabrötchen; 10 ml Kürbiskernöl; 10 g Haselnüsse; ½ Stück Zitrone, gewachst; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 100 g Baby Grünkohl; 120 g Ziegenfrischkäsetaler; 1 Stück Granatapfel; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Honig; Stück Essig*; Stück Pfeffer

getoppt mit Granatapfel, Ziegenkäse und karamellisierten Haselnüssen

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Grünkohl ist ein Superfood, da es beispielsweise mehr Eisen als Rindfleisch pro Kalorie enthält. Eisen braucht der Körper für den Sauerstofftransport, deshalb ist Müdigkeit und Schlappheit ein Zeichen für Eisenmangel. Genieß die letzten lauen Spätsommertage daher voller Energie!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Roggen

•Weizen

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

•Senf

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Hokkaido-Kürbis

1 Stück

Ciabattabrötchen

(Enthält: Roggen, Weizen.)

10 ml

Kürbiskernöl

10 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

½ Stück

Zitrone, gewachst

1 Teelöffel

Dijon-Senf

(Enthält: Senf, Schwefeldioxid oder Sulfite.)

100 g

Baby Grünkohl

120 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Granatapfel

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Honig

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)744 kcal

Energie (kJ)3113 kJ

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker0 g

Eiweiß21 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Pfanne

•Messer

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Löffel

•TiefeTeller

Zubereitung

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Vorbereitung: Obst und Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Kürbis halbieren, mithilfe eines Löffels die Kerne herauslöseln und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbisstücke gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, ½ EL Olivenöl darüberträufeln und salzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen

In der Zwischenzeit: Ciabatta-Brötchen in hauchdünne Scheiben schneiden und auf dem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Kürbiskernöl beträufeln und salzen. Nach 15 Min. der Kürbisgarzeit Ciabattascheiben ebenfalls in den Backofen geben und alles zusammen weitere goldbraun backen.

Währenddessen: In einer kleinen Pfanne die Haselnüsse ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze für 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Pfanne vom Herd nehmen, 1 TL Honig zugeben und karamellisieren lassen.

Für das Dressing: Zitronenhälfte entsaften, 1 EL Zitronensaft zusammen mit 1 TL Dijon-Senf, ½ EL Olivenöl, ½ EL Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glattrühren. Blätter des Grünkohls vom Stiel befreien. Ziegenkäse klein schneiden und alles in der großen Schüssel vermengen.

Granatapfel mit einer Messerspitze rundherum einritzen, vorsichtig halbieren und Kerne über einer kleinen Schüssel mithilfe eines Löffels herausklopfen.

Salat auf tiefe Teller verteilen. Kürbis darauf geben, mit Granatapfelkernen und Haselnüssen garnieren und mit Ciabatta-Chips genießen.