Deftiger Bio-Hackbraten mit Speck

Name: Deftiger Bio-Hackbraten mit Speck dazu Kartoffel-Feldsalat und Bratensoße
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 375 g Bio Rinderhackfleischzubereitung; 125 g Bacon (Scheiben); 50 g Semmelbrösel; 2 Stück Zwiebel; 40 ml mittelscharfer Senf; 20 g Petersilie, glatt; 100 g Feldsalat; 20 g Kürbiskerne, geröstet; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 50 ml Demi-glace; 75 g junger Gouda, gerieben; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Weißweinessig; 20 g Butter; 520 g Wasser; 20 g Öl

dazu Kartoffel-Feldsalat und Bratensoße

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Family

•High Protein

Allergene:

Weizen

•Senf

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

375 g

Bio Rinderhackfleischzubereitung

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

125 g

Bacon (Scheiben)

50 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

2 Stück

Zwiebel

40 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

20 g

Petersilie, glatt

100 g

Feldsalat

20 g

Kürbiskerne, geröstet

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

75 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Honig

2 Esslöffel

Weißweinessig

20 g

Butter

520 g

Wasser

20 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)6083 kJ

Energie (kcal)1454 kcal

Fett94.1 g

davon gesättigte Fettsäuren24.9 g

Kohlenhydrate77.3 g

davon Zucker14.2 g

Ballaststoffe12.5 g

Eiweiß72.7 g

Cholesterol0.2 mg

Salz6.4 g

Potassium1147 mg

Calcium46.2 mg

Iron2.3 mg

Kochutensilien

•Thermomix

Zubereitung

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Hälfte der Petersilie kurz beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Hälfte Senf, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Hackfleisch, Käse, Hälfte Senf, Semmelbrösel, restliche Petersilie, Salz* und Pfeffer* zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 30 Sek../Reverse/Stufe 3 vermischen.

Jeweils 3 Baconscheiben dicht nebeneinander legen. Hackfleischmasse zu 2 [3 | 4] länglichen Hackbraten rollen, auf die Baconscheiben legen und mit dem Bacon umwickeln.

Hackbraten in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Kartoffeln nach Belieben schälen, in ca. 2,5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Nach der Vorgarzeit Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz einsetzen, Varoma wieder aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Demi-Glace, 20 g [30 g | 40 g] Butter* und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erwärmen.

Währenddessen Kartoffeln zum Dressing in die Schüssel geben, vorsichtig vermengen. Feldsalat und Kürbiskerne dazugeben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hackbraten nach Belieben in Scheiben schneiden. Hackbraten und Kartoffelsalat mit der Soße servieren.

Guten Appetit!