Bulgursalat mit mariniertem Mozzarella
gerösteten Kichererbsen und Ofengemüse
Du hast das volle kulinarische Potenzial von Kichererbsen noch nicht erlebt, wenn Du sie nicht geröstet aus dem Backofen probiert hast! Darum haben wir dieses Rezept entwickelt, das Du außerdem – falls überhaupt etwas übrig bleiben sollte – perfekt am nächsten Tag als Mittagessen mitnehmen kannst. Die Mischung aus Bulgur, warmem Gemüse aus dem Backofen, Thymian und mariniertem Mozzarella stimmt Dich auf den Sommer ein. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zucchini
150 g
bunte Kirschtomaten
10 g
Thymian
2 Stück
Frühlingszwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
½ Packung
Kichererbsen
1 g
Paprikapulver, geräuchert
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen)
125 g
Mozzarella
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz*
Pfeffer*
1 Esslöffel
Olivenöl*
300 ml
Wasser*
Nährwertangaben
Zubereitung
**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 kleinen Topf, 1 große Schüssel, ein Sieb, Backpapier und ein Backblech. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. **
Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Kichererbsen in eine kleine Schüssel geben und mit geräucherten Paprikapulver vermischen.
Zucchiniwürfel und Kirschtomatenhälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kichererbsen lassen). Mit der Hälfte des gehackten Thymians bestreuen, mit Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kichererbsen mit auf das Backblech geben und alles für ca. 20 Min. im Backofen backen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Aus heißem Wasser* und Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten.
In einem kleinen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen, weiße Frühlingszwiebelringe und gehackten Knoblauch darin für 1 Min. anbraten.
Bulgur zugeben und für 1 Min. unter Rühren anbraten.
Bulgur mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen.
Anschließend Topf vom Herd nehmen und Bulgur für 10 – 12 Min. quellen lassen.
Zitrone halbieren. Mozzarella in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel Mozzarellastücke mit dem restlichen Thymian und ½ EL [¾ EL|1 EL] Zitronensaft marinieren.
Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach der Backzeit Ofengemüse (ohne Kichererbsen) mit Bulgur in einer großen Schüssel vermengen.
Bulgursalat auf tiefe Teller verteilen, mit knusprigen Kichererbsen, mariniertem Mozzarella und den grünen Frühlingszwiebelringen toppen.
Guten Appetit!