Auberginen Yu Xiang mit Bio-Rinderhack
auf Quinoa- Sesamsamen
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Sellerie
Zutaten
4 g
Rinderbrühe
10 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
100 g
Quinoa Tricolor
250 g
Bio Rinderhackfleischzubereitung
(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
25 g
Frühlingszwiebel
2 Stück
Aubergine
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Aubergine in 1 – 2 cm breite und 2 – 3 cm lange Stücke schneiden.
Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist.
Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, Brühepulver, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* geben, salzen* und aufkochen lassen.
Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Mehl* glattrühren.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen.
Hackfleisch 4 – 5 Min. unter Rühren krümelig anbraten.
Fertig gebackene Auberginen aus dem Ofen in die Pfanne mit dem Hackfleisch geben, vorbereitete Soße dazugeben und alles 2 Min. unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Quinoa mit etwas Öl* und Pfeffer* verrühren und auf Teller verteilen. Auberginen-Hackfleisch-Pfanne darauf geben.
Mit Sesam und Frühlingszwiebelringen toppen.
Guten Appetit!
