Spanische Tapas Variadas:

Name: Spanische Tapas Variadas: Patatas bravas, Pimientos de Padrón, Auberginen-Toast
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln; ½ Stück Aubergine; ½ Stück Baguette; 2 Stück große Tomate; 1 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Basilikum; 5 g Petersilie; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g Joghurt; 200 g Pimientos de Padrón; 1 g milde Chiliflocken; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Essig*

Patatas bravas, Pimientos de Padrón, Auberginen-Toast

4.5(40)

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Kalorien

593 kcal

Eiweiß

17g eiweiß

Gesamtzeit

40 Minuten

Difficulty

Mittel

Allergene:

Sesamsamen
Weizen
Gerste
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite

Ein Essen, das sich auch perfekt für Gäste eignet und bei dem Du Dir das Besteck sparen kannst. Pimientos de Padrón ist übrigens zum einen der Name der Paprikasorte, zum anderen werden die solcherart zubereiteten Paprika so genannt. Typisch ist der unterschiedliche Schärfegrad. !Que aproveche!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kartoffeln

½ Stück

Aubergine

½ Stück

Baguette

(Enthält: Sesamsamen, Weizen, Gerste.)

2 Stück

große Tomate

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Basilikum

5 g

Petersilie

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

200 g

Pimientos de Padrón

1 g

milde Chiliflocken

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)593 kcal

Energie (kJ)2481.1 kJ

Fett16 g

Kohlenhydrate92 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß17 g

Kochutensilien

•Backblech

•Messer

•Kleine Schale

•Schöpfkelle

•Teller

Zubereitung

PDF

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann mit 1 1⁄2 EL Öl auf einem Backblech verteilen und ca. 20–30 Min. bräunlich und knusprig backen, ab und an wenden.

Aubergine waschen und in ca. 1 1⁄2 cm breite Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, 15–20 Min. im Ofen mitgaren, nach Hälfte der Garzeit einmal wenden. Baguette nach Packungsanleitung aufbacken.

Tomaten waschen und sehr klein schneiden. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in Röllchen schneiden. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Tomaten, Frühlingszwiebel, Basilikum und Petersilie mit 1⁄2 EL Essig, 1 1⁄2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker in einer Schüssel gut miteinander vermengen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Knoblauch abziehen. Eine Hälfte fein hacken, die andere ganz lassen. Gehackten Knoblauch mit Joghurt vermischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Pimientos waschen und trocken tupfen. 11⁄2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Sobald das Öl leicht raucht, die Pimientos zugeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie weich und bräunlich sind. Großzügig mit (grobem Meer-)Salz würzen und in eine Schüssel geben.

Baguette nach Backzeit aus dem Ofen nehmen und schräg in Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit dem Knoblauchstück über das Baguette reiben. Dann mit Aubergine b6elegen und mit Tomaten-Kräuter-Mischung bedecken.

Patatas bravas in eine Schüssel geben, je nach gewünschter Schärfe mit Chiliflocken bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch-Joghurt bedecken. Tapas anrichten und genießen!