Dreierlei Tapas: Kartoffel-Käse-Kroketten,

Tomaten waschen und grob zerkleinern. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 TL Essig vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen. Steinofen-Baguette nach Packungsanleitung im Ofen aufbacken.

1 TL Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 3–4 Min. andünsten. Aubergine aus dem Ofen zugeben und 2 Min. braten. Mit der Hälfte der Petersilie, 1 ½ TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Käse reiben, mit dem Schnittlauch unter das Kartoffelpüree rühren. Mit leicht feuchten Händen Kroketten formen. In je einem Teller 2 EL Mehl mit etwas Salz und Pfeffer, 1 Ei mit 1 EL Wasser verquirlt und Pankobrösel verteilen. Kroketten im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit Bröseln panieren. 200 ml Öl erhitzen. Kroketten darin 2–3 Min. ausbraten.

Kichererbsen und Paprika mit restlicher Petersilie mischen, in eine Schüssel geben und mit ein wenig Joghurt verzieren. Baguette aus dem Ofen holen und in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Auberginen-Paste bestreichen und zerkleinerte Tomaten darauf verteilen.