„Caponata Siciliana“ mit Schweinefleisch

Name: „Caponata Siciliana“ mit Schweinefleisch in Pomodori Pelati-Soße, serviert mit knusprigem Baguette
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 Stück Schweinefilet; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Stangensellerie; 1 Stück Aubergine; 1 Stück rote Paprika; ½ Stück Zitrone, gewachst; 1 Dose Pomodori Pelati; 5 g Basilikum; ½ Stück Baguette; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Öl; Stück Geflügelbrühe

in Pomodori Pelati-Soße, serviert mit knusprigem Baguette

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Geschälte Tomaten sind nicht gleich geschälte Tomaten. Unsere Kirschtomaten aus der Dose kennst Du ja schon. Jetzt haben wir Flaschentomaten entdeckt und wollen sie Dir nicht vorenthalten. Genannt werden sie ganz einfach „Pomodori Pelati“, was übersetzt geschälte Tomaten heißt. Guten Appetit.

Sellerie

•Sesamsamen

•Weizen

•Gerste

35 Minuten

250 Stück

Schweinefilet

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Stangensellerie

()

1 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Paprika

½ Stück

Zitrone, gewachst

1 Dose

Pomodori Pelati

5 g

Basilikum

½ Stück

Baguette

()

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Öl

Stück

Geflügelbrühe

Energie (kcal)625 kcal

Energie (kJ)2615 kJ

Fett17 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate65 g

davon Zucker0 g

Eiweiß42 g

Salz0 g

•Ofen

•Messer

•Pfanne

•Topf

•Backblech

•Teller

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Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gemüse schneiden und auf Backblech verteilen

Knoblauch und Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Selleriestangen waschen, welkes Grün entfernen und quer in dünne Stücke schneiden. Aubergine waschen, Enden entfernen, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, fein abreiben und anschließend entsaften. 300 ml Geflügelbrühe zubereiten.

Für die Caponata: Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2–3 cm dicke Würfel schneiden. In einem großen Topf oder einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 1–2 Min. anbraten. Fleischwürfel dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Fleisch gut salzen. Dann Sellerie, Aubergine, Paprika und Zitronenabrieb dazugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Pomodori Pelati (geschälte Tomaten) und Brühe unterrühren. Bei starker Hitze ohne Deckel ca. 25 Min. kochen lassen.

Baguette im Ofen nach Packungsangaben aufbacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und quer in dünne Streifen schneiden

Nach der Garzeit Caponata vom Herd nehmen, 2 EL Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Caponata auf tiefen Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Baguette genießen.