„Caponata Siciliana“ mit Schweinefleisch
in Pomodori Pelati-Soße, serviert mit knusprigem Baguette
Geschälte Tomaten sind nicht gleich geschälte Tomaten. Unsere Kirschtomaten aus der Dose kennst Du ja schon. Jetzt haben wir Flaschentomaten entdeckt und wollen sie Dir nicht vorenthalten. Genannt werden sie ganz einfach „Pomodori Pelati“, was übersetzt geschälte Tomaten heißt. Guten Appetit.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 Stück
Schweinefilet
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Paprika
½ Stück
Zitrone, gewachst
1 Dose
Pomodori Pelati
5 g
Basilikum
½ Stück
Baguette
(Enthält Sesamsamen, Weizen, Gerste, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Öl
Stück
Geflügelbrühe
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knoblauch und Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Selleriestangen waschen, welkes Grün entfernen und quer in dünne Stücke schneiden. Aubergine waschen, Enden entfernen, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, fein abreiben und anschließend entsaften. 300 ml Geflügelbrühe zubereiten.
Für die Caponata: Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2–3 cm dicke Würfel schneiden. In einem großen Topf oder einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 1–2 Min. anbraten. Fleischwürfel dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Fleisch gut salzen. Dann Sellerie, Aubergine, Paprika und Zitronenabrieb dazugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Pomodori Pelati (geschälte Tomaten) und Brühe unterrühren. Bei starker Hitze ohne Deckel ca. 25 Min. kochen lassen.
Baguette im Ofen nach Packungsangaben aufbacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und quer in dünne Streifen schneiden
Nach der Garzeit Caponata vom Herd nehmen, 2 EL Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Caponata auf tiefen Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Baguette genießen.