Tomatige Ofengemüse-Kichererbsen-Pfanne
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Tomatige Ofengemüse-Kichererbsen-Pfanne

Tomatige Ofengemüse-Kichererbsen-Pfanne

mit feinem Couscous

Couscous passt immer. Zum Beispiel zu Ofengemüse, oder alternativ gegrilltem Gemüse. Die Kichererbsen sorgen für das Knackige und für pflanzliches Protein. Erinnert an warme arabische Nächte und exotische Länder. Träum schön und lass es Dir schmecken! Guten Appetit.

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

½ Stück

Aubergine

400 g

Kartoffeln

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Dose

Kichererbsen

2 g

Korianderkörner

150 g

Couscous

(Enthält Weizen.)

½ Dose

Tomatenpolpa

½ Stück

Zitrone, gewachst

5 g

Petersilie

½ Stück

rote Chilischote

200 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)822 kcal
Energie (kJ)3439 kJ
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate114 g
davon Zucker0 g
Eiweiß30 g
Salz0 g

Kochutensilien

Ofen
Topf
Pfanne

Zubereitung

1

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zutaten vorbereiten
2

Zucchini waschen und in 2 cm breite Scheiben schneiden. Aubergine waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und auch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und achteln. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Kichererbsen abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse auf Backblech
3

Zucchini, Paprika, Kartoffeln, Aubergine, Knoblauch und Zwiebel auf einem tiefen Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Korianderkörner darüber verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann im Ofen 20–25 Min. backen, bis das Gemüse bräunlich und an den Seiten knusprig wird.

Couscous ziehen lassen
4

200 ml Wasser und 200 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Couscous mit ½ EL Olivenöl, 1 TL Butter und etwas Salz und Pfeffer hineingeben und gut verrühren. Den Topf mit Frischhaltefolie überziehen und ca. 10 Min. ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

Chili schneiden
5

Gemüse nach Garzeit aus dem Ofen nehmen, mit den stückigen Tomaten und den Kichererbsen in eine große Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann 5 Min. bei schwacher Hitze ein wenig einkochen lassen, ab und an umrühren. Zitrone in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Chili waschen, entkernen und fein schneiden. Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

6

Couscous nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf flachen Tellern verteilen. Die tomatige Ofengemüse-Kichererbsen-Pfanne darauf verteilen und nach Belieben mit etwas Chili und Petersilie bestreuen. Mit etwas Joghurt beträufeln und mit je einer Zitronenspalte genießen!