Mediterranes Grill-Gemüse

Name: Mediterranes Grill-Gemüse mit Tomaten-Kichererbsen-Soße und Walnuss-Koriander-Joghurt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Stück gelbe Chilischote; 10 g Ingwer; 1 Dose Kichererbsen; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Tomate; 1 Stück Limette, gewachst; 3 g Gewürzmischung „Linsensuppe“; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Koriander; 150 g Sahnejoghurt; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; 2 Stück Kartoffeln; 25 g Walnüsse

mit Tomaten-Kichererbsen-Soße und Walnuss-Koriander-Joghurt

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Dieses Rezept eignet sich auch prima für Grillpartys. Die Soße und den Joghurt kannst Du vorbereiten und das Gemüse vor Ort frisch grillen. Ohne den Joghurt machst Du damit sogar Deine vegane Gäste glücklich. Genieß Dein Essen und schönes Grillwetter dazu! Guten Appetit.

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

gelbe Chilischote

10 g

Ingwer

1 Dose

Kichererbsen

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Tomate

1 Stück

Limette, gewachst

3 g

Gewürzmischung „Linsensuppe“

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Koriander

150 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Kartoffeln

25 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)519 kcal

Energie (kJ)2171.5 kJ

Fett26 g

Kohlenhydrate47 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß21 g

Kochutensilien

•Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Zwiebel abziehen und klein schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Schale vom Ingwer mithilfe eines Löffels abkratzen, dann fein hacken. Dose mit Kichererbsen öffnen, abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Aubergine und Zucchini waschen und quer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen und grob hacken. Limette auspressen. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

Für die Tomaten-Kichererbsen-Soße: ½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze glasig andünsten. Chili, Ingwer und Gewürzmischung dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Kichererbsen, Tomaten und 5 EL Wasser dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

Für das Walnuss-Koriander-Joghurt: Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften, dann grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Sahne-Joghurt mit etwas Salz, Pfeffer, einem Großteil der Walnüsse und Großteil des Korianders vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Gemüse (Aubergine, Zucchini, Kartoffeln) mit etwas Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill oder in einer großen (Grill-) Pfanne bei starker Hitze bräunlich garen.

Gemüse (Aubergine, Zucchini, Kartoffeln) mit etwas Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill oder in einer großen (Grill-)Pfanne bei starker Hitze bräunlich garen.