Raffiniertes Auberginen-Paprika-Curry mit Kurkuma

Name: Raffiniertes Auberginen-Paprika-Curry mit Kurkuma und Kardamom, dazu lockerer Kokos-Basmatireis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 10 g Kurkuma-Wurzel; 1 Stück rote Chilischote; 150 g Rahmjoghurt; 1 Stück Aubergine; 1 Stück rote Paprika; 10 g Ingwer; 1 Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauchzehe; ½ Stück Zitrone, gewachst; 5 g Koriander; 150 g Basmatireis; Stück Salz; Stück Olivenöl; Stück Pfefferkörner; 250 ml Kokosmilch

und Kardamom, dazu lockerer Kokos-Basmatireis

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In Asien haben viele Familien ihre ganz eigene Gewürzmischung nach Geheimrezept für ein richtiges Curry. Mit unserer Gewürzmischung, Kokosmilch und Gemüse gelingt auch Dir ein richtig leckeres Curry, das ruhig öfters auf den Tisch kommen kann. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

10 g

Kurkuma-Wurzel

1 Stück

rote Chilischote

150 g

Rahmjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Paprika

10 g

Ingwer

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

Zitrone, gewachst

5 g

Koriander

150 g

Basmatireis

250 ml

Kokosmilch

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Olivenöl

Stück

Pfefferkörner

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)846 kcal

Energie (kJ)3539.7 kJ

Fett49 g

Kohlenhydrate79 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß14 g

Kochutensilien

•Pürierstab

•Löffel

•Topf

•Teller

Zubereitung

Für die Curry-Soße: Schale vom Kurkuma mit einem Löffel abkratzen, dann klein schneiden. Chili waschen, entkernen und je nach gewünschter Schärfe grob hacken. Dann in einem hohen Rührgefäß mit etwas Salz und 2 EL Olivenöl mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Joghurt zugeben und weitermixen.

Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und auch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend gründlich mit der Soße vermischen, dann ein wenig ziehen lassen.

Schale vom Ingwer mit einem Löffel abkratzen, dann klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone entsaften. Koriander waschen, trockenschütteln und klein schneiden.

Basmatireis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abbrausen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem Topf Kokosmilch und 50 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis einrühren, einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

In einem zweiten Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. glasig andünsten. Gewürzmischung dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Hitze ein wenig erhöhen, Aubergine- und Paprikawürfel mit der Soße dazugeben. Ca. 4 Min. unter häufigem Wenden anbraten, dann knapp mit Wasser bedecken und 15–20 Min. weiterköcheln lassen (nicht mehr zum Kochen bringen!). Mit ein wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kokos-Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern und auf Tellern verteilen. Auberginen-Paprika-Curry darauf verteilen und mit ein wenig Koriander bestreut genießen!