Veggie-Auflauf mit Süßkartoffel
Paprika und schwarzen Bohnen, dazu Salat
Die perfekte Mischung aus deftig und frisch gelingt immer, wenn Du einen Auflauf mit einem knackigen Mischsalat kombinierst. So wie heute: Unser scharfer, glutenfreier Veggie-Auflauf mit Süßkartoffel und ballaststoffreichen schwarzen Bohnen unter einer knusprigen Käsekruste sorgt für wahre Wohlfühlmomente. Der frische Salat mit Limettendressing ist hier der perfekte Ausgleich und bringt Leichtigkeit auf den Tisch. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
gelbe Paprika
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
grüne Chilischote
1 Packung
schwarze Bohnen
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
10 g
Petersilie
50 g
Käse-Mix
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Salatherz (Romana)
2 Stück
Tomate
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Limette, gewachst
20 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
300 ml
heißes Wasser*
1 Esslöffel
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Pfanne , 1 große Schüssel, 1 Auflaufform, 1 Sieb und 1 Knoblauchpresse.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Ungeschälte Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
0.5 EL [0.67 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* darüber verteilen und für 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
Ungeschälten Knoblauch halbieren und in den letzten 15 Min. der Süßkartoffel-Backzeit die Hälfte des Knoblauchs im Ofen mitbacken, bis der Knoblauch weich ist.
Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
Chilischote längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in kleine Würfel schneiden (Achtung: scharf!).
Restlichen Knoblauch abziehen.
Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.
Mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten.
In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.67 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min anbraten. Paprikastücke hinzufügen, rohen Knoblauch dazupressen und weitere 2 – 3 Min mitbraten.
Anschließend Hälfte der gehackten Petersilie, Bohnen, nach Belieben Chiliwürfel (Vorsicht: scharf!), Gewürzmischung und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 – 12 Min. einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht und das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und fein hacken.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden.
Salatherz längs halbieren und in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Limette in Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Mayonnaise, Knoblauch und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Die Grillfunktion des Backofens anschalten. Gemüse-Bohnen-Mix in eine große Auflaufform geben, Süßkartoffelwürfel darübergeben, mit Käse-Mix bestreuen und für 3 – 5 Min. überbacken, bis der Käse anfängt zu gratinieren.
Salatstreifen und Tomaten mit dem Dressing verrühren. Auflauf aus dem Ofen nehmen, restliche Petersilie darübergeben, kurz abkühlen lassen und auf Teller verteilen. Zusammen mit dem Salat und restlichen Limettenspalten genießen!
Guten Appetit!
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