Kräuter-Schweinefilet mit Rahmschwammerln
und Obazda-Kartoffeln aus dem Ofen- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Soja
- Weizen
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
Servus und willkommen zur kulinarischen Wiesn: Schweinefilet in Kräuterkruste, unsere zünftigen Obatzda-Backkartoffeln und feine Rahmschwammerln sorgen dafür, dass Du Dich fühlst wie auf dem Oktoberfest. Oans, zwoa, lecker!
Zutaten
250 g
Schweinefilet
(Kann Spuren von Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Soja, Weizen enthalten.)
4 Stück
Portobello-Pilze
125 g
Camembert
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
350 g
Ofenkartoffel
100 g
Frischecreme
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Rinderbrühe
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
20 g
Butter
1 Esslöffel
Öl
15 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 20 g [30 g | 40 g] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Ofenkartoffeln längs halbieren und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Min. backen.
Währenddessen Schnittlauch und Petersilie in grobe Stücke schneiden.
Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Butter*, Pankomehl, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermengen.
Schweinefilet rundum salzen* und Kräuterkruste auf einer Seite des Schweinefilets verteilen. Schweinefilet in den letzten 16 – 18 Min. der Kartoffelgarzeit mit der Kruste nach oben auf das Backblech geben.
In der Zwischenzeit Portobellopilze in feine Scheiben schneiden.
Camembert in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und vierteln.
Dreiviertel der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Camembert, Frischecreme, „Hello Paprika“, und Pfeffer* zugeben und 16 Sek./Stufe 4 vermischen und Obazda in kurz eine kleine Schüssel umfüllen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Öl* und Hälfte Portobello zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Kochsahne, restliche Portobello, Worcestersauce, Rinderbrühe und 50 g [75 g | 75 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln und Schweinefilet nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und Ofen auf Grillfunktion umstellen.
Schweinefilet kurz ruhen lassen.
Obatzda auf der Schnittseite der Kartoffeln verteilen und Kartoffeln auf dem Backblech im oberen Drittel des Ofens 3 – 5 Min. goldbraun backen, bis der Obatzda knusprig ist.
Obatzda-Backkartoffeln und Schweinefilet auf Tellern anrichten und mit der Soße servieren. Backkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und genießen.
An Guadn!
