Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen
cremiger Kokosmilchsoße und Paprika
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Fettuccine
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
1 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
50 g
Babyspinat
1 Stück
Limette, vegan
30 g
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl
250 ml
Kokosmilch
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
4 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält: Senf.)
2 g
milder Chili-Mix
4 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
25 g
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Pasta hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.
Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Limette vierteln.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in feine Ringe schneiden.
Erdnüsse in der Packung grob zerdrücken.
In einem zweiten großen Topf Erdnüsse, Hälfte vom milden Chili-Mix und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* vorsichtig unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
In demselben Topf Knoblauch-Ingwer-Mix, weiße Frühlingszwiebelringe und restlichen milden Chili-Mix 1 Min. anbraten.
Madras-Curry, „Hello Curry“ und Erdnussbutter hinzugeben und 1 Min. mit anschwitzen.
Vom Pastakochwasser 100 ml [150 ml | 200 ml] abnehmen und in den Topf mit der Erdnuss-Soße geben.
Kokosmilch unterrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.
Paprika und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel dazugeben. Alles 3 – 4 Min. köcheln lassen.
Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zu der Erdnuss-Soße geben.
Spinat dazugeben, alles vermengen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und restliche Limettenviertel dazu reichen.
Guten Appetit!
