Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen
cremiger Kokosmilchsoße und Paprika
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Fettuccine
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)
1 Stück
Paprika multicolor
50 g
Babyspinat
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, vegan
30 g
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl
250 ml
Kokosmilch
25 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
40 g
Erdnüsse, gesalzen
(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält Senf.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf ca. 2,5 L heißes Wasser* füllen, 1,5 EL Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.
Pasta hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.
Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.
Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Limette vierteln.
Zwiebel halbieren und fein würfeln.
Einen zweiten großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
Erdnüsse, die Hälfte des Chilis, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Hitze reduzieren und erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in demselben Topf erhitzen.
Knoblauch-Ingwer-Mix, Zwiebel und restlichen Chili darin 1 Min. anbraten.
Madras-Curry-Pulver, Gemüsebrühe und Erdnussbutter hinzugeben und 1 Min. mit anschwitzen lassen.
Paprikastreifen in den Topf geben und mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Kokosmilch und aufgefangenem Kochwasser* ablöschen. Einmal gut verrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.
Soße 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Nudeln und Spinat dazugeben und vermengen, bis der Spinat zusammenfallt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen garnieren. Restliche Limettenviertel dazu reichen.
Guten Appetit!