Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen
cremiger Kokosmilchsoße und Paprika- Weizen
- Erdnüsse
- Senf
- Sellerie
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Senf
- Sellerie
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
270 g
Fettuccine
(Enthält: Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)
1 Stück
Paprika multicolor
50 g
Babyspinat
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, vegan
30 g
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl
250 ml
Kokosmilch
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
40 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält: Senf.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf ca. 2,5 L heißes Wasser* füllen, 1,5 EL Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.
Pasta hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.
Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.
Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Limette vierteln.
Zwiebel halbieren und fein würfeln.
Einen zweiten großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
Erdnüsse, die Hälfte des Chilis, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Hitze reduzieren und erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in demselben Topf erhitzen.
Knoblauch-Ingwer-Mix, Zwiebel und restlichen Chili darin 1 Min. anbraten.
Madras-Curry-Pulver, Gemüsebrühe und Erdnussbutter hinzugeben und 1 Min. mit anschwitzen lassen.
Paprikastreifen in den Topf geben und mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Kokosmilch und aufgefangenem Kochwasser* ablöschen. Einmal gut verrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.
Soße 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Nudeln und Spinat dazugeben und vermengen, bis der Spinat zusammenfallt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen garnieren. Restliche Limettenviertel dazu reichen.
Guten Appetit!
